Salerno: salumeria 13, per festa patronale panino con milza e baccalà fritto

Panino con la milza e baccalà fritto on the road: è l’omaggio di Salumeria 13 a San Matteo, il santo patrono di Salerno. Giovedì 21 settembre, in occasione delle celebrazioni del santo e della tradizionale processione nelle strade del centro storico, lo chef Giovanni Mellone di Salumeria 13 propone dalle 17 a mezzanotte il tradizionale panino con la milza e il coppo di baccalà fritto. Una sosta gastronomica tipica che celebra il territorio e la tradizione locale. Chiamata in dialetto anche Mèveza Mbuttunàta, la milza per la festa di San Matteo viene proposta con una ricetta antica: ripiena con prezzemolo, menta, peperoncino e cotta in olio e aceto. Salumeria 13 la propone in strada come vuole la tradizione, da abbinare su richiesta ad un calice di vino o birra artigianale.