San Rufo: festa dell’olio di oliva con corsi di formazione
Michele D’Alessio
Giovedì 30 dicembre nell’ antico centro storico di San Rufo in località Cortiglione, ci è stata la VII edizione della Festa dell’Olio, a cura della Pro Loco Sanrufese e il patrocinio del Comune e la Regione. “ …qui si può degustare e apprezzare la genuinità e la bontà dell’olio extravergine d’oliva sanrufese, abbinato ai nostri piatti tipici ” ha dichiarato il Presidente della Proloco Dott.ssa Maria Pagano. Visto il successo positivo dell’anno scorso del seminario sulla potatura, quest’anno sono stati organizzati 2 seminari, uno “in aula” presso il frantoio “La Vecchia Carmine”, sito in località Piano Marino di San Rufo, con tematica “La qualità dell’olio e la coltivazione dell’olivo”, a cura dell’agronomo Lorenzo Mele durante il quale sono stati trattati tutti gli aspetti dell’olio, sotto aspetto nutrizionale e qualitativo, modalità di riconoscimento e conservazione della qualità, problematiche di diffusione e valorizzazione del prodotto tradizionale, alimentazione corretta da seguire, importanza della promozione come incentivo allo sviluppo dei prodotti locali e per l’oliva invece le tecniche di impianto, allevamento, concimazione, difesa e potatura. L’altro seminario ha trattato “La Potatura dell’olivo” sempre a cura dell’agronomo Mele presso un uliveto in località Piano Marino di San Rufo, nelle vicinanze del frantoio “La Vecchia Carmine”, sul campo vero e proprio, cioè in un uliveto. La sera nel centro storico di San Rufo in località Cortiglione, ci è stato l’ “assaggio guidato dell’olio” con le Prove gratuite sulla qualità dell’olio ad opera del chimico dott. Raffaele Di Palma. Durante la festa è stato possibile, gustare i piatti invernali (come pere e ppupacci a l’acito, un’antica insalata invernale in agrodolce) preparati naturalmente con olio di San Rufo, sorseggiando il vino ferrato anticamente utilizzato per combattere il raffreddamento, chiacchierare, cantare e ballare intorno al “vambarone” (falò), trascinati dai Cesariana Folk di Casalbuono.
