Riso…sempre più italiano!

di Rita Occidente Lupo

Gusti alimentari orientaleggianti sulle tavole italiane. Recentemente emerso che l’impero della pasta, cede il primato al riso e lo stesso pane, raggiunge in quantità il minimo storico dall’Unità d’Italia. I consumi di quest’ultimo, praticamente dimezzati negli ultimi 10 anni tra gli abitanti dello Stivale. Una tendenza che riguarda anche la pasta secca dove, in controtendenza al calo generale dello scorso anno, si registra un incremento per quella garantita per il 100% con grano italiano e per quella integrale. Prende sempre più piede, il senza glutine: un vero e proprio boom di prodotti, che spaziano da quelli farinacei, a quelli dolciari, venendo incontro non solo alle esigenze celiache. Infatti, l’assenza di tale sostanza, rende maggiormente digeribili i cibi, per cui la stessa pizza margherita, per molti volutamente scelta in tale versione!