Carne equina sulla tavola italiana!

di Rita Occidente Lupo

Carne a tavola, indipendentemente dalla natura. Anche se quella bovina, in ogni salsa ed in ogni intingolo, nel nostro Paese anche l’ equina trova il suo spaccato. Dimenticando che il fedele quadrupede, dalla chioma al vento, regala emozioni agl’ippodromi, nella gastronomia tipica di alcune regioni, ottima per compensare le carenze di ferro, può risultare anche gradevole al palato per il suo sapore dolciastro. Le proprietà nutritive la rendono appetibile agli sportivi soprattutto, costituendo un ottimo antidoto all’anemia. Inoltre, la povertà di grassi e colesterolo, fa crollare anche atavici tabù, che comunque restano in piedi in alcune parti del mondo. Dove, la macellazione equina, contro religiosità autoctona. In alcuni casi, perfino i pediatri a suggerirla alle mamme, che riscontrano un colorito emaciato dei propri pargoli!